明檔廚房目前是大型飯店和餐廳的一種趨勢(shì)，越來越多的餐廳和飯店都開始組建明檔廚房。因?yàn)槊鳈n廚房可以一方面向顧客展示后廚的加工過程，讓客戶更加的放心，另外一方面還能起到監(jiān)督廚房工作人員工作，提高廚房工作效率和工藝水平的效果。但是，明檔廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)和組建呢?作為成都商用廚具廠家，我們有多年的明檔廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為成都商用廚具廠家，我們認(rèn)為要建設(shè)明檔廚房需要從以下幾個(gè)方面開始：

　　所謂明檔廚房，通俗來講就是“透明的廚房”其通過1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶放心就餐。

　　餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶就餐顧忌，提升品牌效力外，同時(shí)亦可通過其規(guī)范性的布局和設(shè)計(jì)，專制的管理，能有效地開源節(jié)能各項(xiàng)成本。

　　一、明檔廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些

　　1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求。

　　2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求。

　　3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求。

　　4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m。

　　5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。

　　二、明檔廚房的工作人員要求以及其他

　　1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈。

　　2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜。

　　3、操作人員：整齊有序，配合密切。

　　4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分。

　　5、菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香。

　　6、燈光：溫暖明亮。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房明檔廚房建設(shè)的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>