食堂廚房設(shè)備的性能的好壞，有一半是靠設(shè)備本身的材質(zhì)和配件的性能，而另一半則是靠使用者日常時間的保養(yǎng)和維護。一件好的廚房設(shè)備，就算材質(zhì)和配置都是屬于高配的，可是，如果由于使用者不能正確的保養(yǎng)和維護，就會嚴重的影響設(shè)備的性能的發(fā)揮和機器的使用。那么，應(yīng)該如何在日常生活中保養(yǎng)和維護食堂廚房設(shè)備呢，作為成都食堂廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分析相關(guān)的知識。

　　作為多年的專業(yè)成都食堂廚房設(shè)備廠家，我們認為要做好食堂廚房設(shè)備的的保養(yǎng)和維護，需要從以下幾個方面開始：

　　一、食堂熱灶間廚房設(shè)備的清潔和維護

　　(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

　　維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。

　　保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃氣管道閥門。

　　(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

　　維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。

　　二、食堂加工廚房設(shè)備：絞肉機、切片機的保養(yǎng)和維護

　　維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

　　保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。

　　三、食堂廚房冷庫、冷柜的保養(yǎng)和維護

　　維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動。箱內(nèi)物品存放期間，必須留出室內(nèi)間隙，以確保箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

　　保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

　　四、食堂廚房面點間設(shè)備的保養(yǎng)和維護措施

　　和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機、電餅鐺、電烤箱

　　維護：每日下班前，對設(shè)備進行清潔，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

　　保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　五、食堂廚房洗碗間的設(shè)備保養(yǎng)和維護措施

　　(1)洗碗機

　　維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。

　　保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

　　(2)餐具用品

　　a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序。

　　b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配給使用。

　　c、餐具實行輕拿輕放，集中管理。

　　d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放。

　　e、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用?！?/span>

   　f、對餐具清點，以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降低。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備的維護保養(yǎng)措施的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>