商用廚房設(shè)計的方法很多，設(shè)計理念也很多，因此，在設(shè)計商用廚房的各過程中是有很多種可能性的和主觀性。這對于掌握設(shè)計的帶來了很多難題。那么，在這個設(shè)計過程中我們應該遵循那些設(shè)計原則呢?作為專業(yè)的成都廚具廠家，我們有多年的廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于商用廚房設(shè)計的相關(guān)方法，希望對大家能夠有所幫助。

　　一、商用廚房設(shè)計原則(功能間設(shè)置)

　　(1)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

　　(2)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

　　(3)設(shè)備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

　　(4)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積;太窄，不易使用。

　　(5)應選擇設(shè)備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、耐用。

　　二、商用廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)

　　(1)注意及時清理衛(wèi)生和水池，特別是三星級水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。

　　(2)廚房應配備滅火器，以防萬一。

　　(3)酒店的排煙通風必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險。

　　(4)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設(shè)備時，將電位設(shè)置為足夠且不會過載。

　　(5)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質(zhì)，避免了人體的健康。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計基本原則的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。