酒店等綜合建筑需要多種功能的廚房設備，使建筑布局更加復雜。此外，在這個商用廚房的設計中，由于廚房通風系統(tǒng)的功能起著重要的作用，而廚房通風系統(tǒng)的布局往往受到很大限制，導致廚房排煙不暢，工作環(huán)境惡劣。那么，我們在設計大型廚房通風系統(tǒng)時應該注意什么呢?我們應該怎樣設計才能設計出合理的通風系統(tǒng)呢?作為專業(yè)的成都廚房設備公司，我們有多年的商用廚房通風系統(tǒng)設計經驗，也為上千的客戶設計過廚房通風系統(tǒng)，現在就和大家分享相關的知識和探討相關的問題。

　　作為專業(yè)的成都廚房設備工程公司，根據我們的經驗，我們認為，要做好商用廚房通風系統(tǒng)設計，需要從以下幾個方面入手：

　　1、合理劃分廚房通風系統(tǒng)。

　　由于其功能中，由于其功能的多樣性，各部分的通風負荷不同。為了滿足餐廳、浴室和地下室的衛(wèi)生要求，需要實現一定數量的通風;廚房必須在油炸和燒烤室排煙。廚房洗碗和消毒室需要排煙。在劃分通風系統(tǒng)和選擇煙(風)罩或排氣孔時，應將相同或相似的通風負荷分配到同一個系統(tǒng)。

　　同時，應盡可能在同一系統(tǒng)中設置局部排氣點，阻力相似。如果阻力不同，應在風道上增加一個調節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，必須在酒店衛(wèi)生間和地下室進行一定量的通風，也就是說出風口阻力應該歸為一個系統(tǒng)。廚房的油炸和燒烤室必須使用耐油性高的濾油煙機。廚房、洗碗和消毒室需要排出潮濕的空氣，但很難設置系統(tǒng)，裝載點很少。當連接到后者時，在空氣管上增加一個調節(jié)閥。

　　2、廚房需要合理氣流組織形式、風量和熱平衡計算。

　　綜合考慮各種因素，如果工作區(qū)排出大量空氣，必須將室外空氣輸送到工作區(qū)。冬天室外溫度很低。為了保持正常的室內溫度，必須提高送風溫度，這部分熱量浪費是驚人的。如果按每小時空氣交換率計算為5000m3，則增加送風溫度所需的熱量約為56kW。可見，合理的氣流組織是非常必要的。

　　3、合理確定風道氣流速度。

　　在廚房設備廚房通風系統(tǒng)的設計中，必須選擇經濟合理的抽油煙機風速和管道風速。該設計基于空氣對流和負壓通風的原理。負壓風機安裝在通風不良的地方。正常運行期間，風扇通過機械動能運行，以停止廚房積累的熱量、氣味和煙霧，并在短時間內快速排出房間，同時將新鮮室外空氣與室內循環(huán)交換，從而達到通風降溫的目的，改善廚房環(huán)境。

　　4、在酒店等綜合建筑的廚房通風設計中，首先，合理劃分制度，確定有效的廚房通風計劃;其次，進行準確的風量和熱平衡計算，選擇合適的廚房設備，建立高效的節(jié)能廚房通風系統(tǒng)。

　　以上幾點就是我們整理的關于大型廚房通風系統(tǒng)設計的相關知識，希望對大家提高通風系統(tǒng)設計能夠有所幫助。