學校食堂廚房布局多樣，但必須滿足的前提條件是：符合消防、衛(wèi)生、環(huán)評等部門的相關規(guī)定。而且由于學校食堂和其他的廚房空間有很大的產(chǎn)別，經(jīng)營的菜系和對菜品的加工工藝不同，因此在設計學校食堂廚房時，采用的方法和需要考慮的因素也就和其他商用廚房不同。那么，應該如何設計和布局學校廚房設備呢?最近不少眉山的朋友就在咨詢這些問題?雖然我們不是眉山大型學校食堂廚房設備廠家，但是，我們作為長期在眉山做大型廚房設備項目的廚房設備生產(chǎn)廠家，我們有多年的學校廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川成都大型學校食堂廚房設備廠家，根據(jù)我們多年的食堂廚房設備制造經(jīng)驗，我們認為，在設計學校食堂廚房時，應該考慮以下幾點：

　　一、學校食堂廚房布局的基本要求

　　學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工工藝:儲存、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、售餐室、洗碗消毒室等。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或垃圾集中處理，效率更高。還要符合各崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，分別設置人員出入口和物料、垃圾出入口。

　　二、學校食堂廚房設備的布局和配置

　　廚房設備按操作流程擺放，避免交叉打架，提高工作效率。同時，應注意設備的特點，如電氣設備放置環(huán)境不能太潮濕或腐蝕;爐子不應設置在門窗上，以避免火苗被風吹;使用燃氣設備時應注意泄漏問題。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱容易產(chǎn)生油煙蒸汽的設備最好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

　　廚房需要有足夠的水池和必要的消防設施。設備的操作方法最好相對簡單易學，設備用戶應經(jīng)過培訓，最好由專人負責，也可以合理部署設備的使用，以免延誤工作過程。

　　三、學校食堂廚具的擺放

　　每個崗位使用的廚具，如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。

　　廚具要及時清洗，水池旁放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設置炊具架。最好掛起來，既節(jié)省了臺面空間，又方便廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

　　四、學校食堂廚房的地板和墻面

　　廚房最重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻壁的配合。地板應采用防滑瓷磚，防腐，易于清潔;墻壁上覆蓋著光滑的白色瓷磚或其他顏色優(yōu)雅的瓷磚，以配合室內(nèi)光線，便于清潔。

　　以上這些就是我們整理的關于學校食堂設備的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。