食堂廚房設(shè)備的擺放需要注意工藝，注意流程、需要考慮廚房的工作效率那些。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)食堂廚房擺放時(shí)，必須沖分考慮各方面的情況，這樣才能夠滿足人們對(duì)食堂廚房日常工作的需要。那么，食堂廚房設(shè)備應(yīng)該如何擺放呢，作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)和食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的意見，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)食堂廚房設(shè)備擺放時(shí)，需要考慮以下這些因素：

　　一、食堂廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程

　　1、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。

　　2、工作通道要暢通，過(guò)道不能擺放設(shè)備，工作通道和過(guò)道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來(lái)回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。

　　3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺(tái)與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時(shí)應(yīng)該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因?yàn)闇惒似吩谛凶哌^(guò)程中會(huì)跟隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng)，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。

　　二、食堂廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直

　　1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。

　　2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口影響廚師視線和暢通。

　　3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。

　　4、案板和灶臺(tái)要分開，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺(tái)離得太近容易失火。

　　三、食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化

　　一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在850mm，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國(guó)人，因?yàn)橥鈬?guó)人的個(gè)子會(huì)高一點(diǎn)兒，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。

　　四、食堂廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對(duì)接

　　在設(shè)計(jì)方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理，會(huì)影響水電的正常使用。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何擺放食堂廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。