醫(yī)院食堂和其他食堂有很大的不同的。因為，醫(yī)院的食堂的主要用餐者是醫(yī)生和病人，他們對飲食的需求和其他人群都是不同的。而醫(yī)院廚房的運行環(huán)境也不同于其他廚房，醫(yī)院由于病人比較集中，因此，環(huán)境中存在的病毒含量也可能大，因此，安全措施必須更高。那么，醫(yī)院廚房應該如何設計呢，工作間在設計時應該注意什么呢?作為專業(yè)的成都醫(yī)院廚房設施設備廠家，我們曾經(jīng)做過很多的醫(yī)院食堂廚房工程，現(xiàn)在就給大家分享相關的經(jīng)驗和知識。

　　作為四川專業(yè)的大型醫(yī)院廚房設備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的醫(yī)院廚房設計經(jīng)驗，整理了關于如何設計醫(yī)院食堂廚房的經(jīng)驗以及功能間的功能的相關知識，具體分成一下幾個部分：

　　一、醫(yī)院食堂廚房設計注意事項

　　在設計方案醫(yī)院飯?zhí)脧N房設計圖紙時，應考慮到下列好多個層面：只有在考慮到方案設計的狀況下，才可以使中后期的醫(yī)院飯?zhí)猛〞场６覟椴∪说挠H人出示更強的飲食。

　　自然通風性：一般設計方案排量為廚房油煙排風系統(tǒng)機器設備，按80%的排風系統(tǒng)設計方案填補排風量。除此之外，也要考慮到有效的屋子自然通風。只有醫(yī)院飯?zhí)米匀煌L優(yōu)良，才可以讓醫(yī)院食堂廚師充分發(fā)揮得更強。

　　廚房木地板：廚房木地板務必應用防滑地磚，在挑選新奇好用的防滑地磚以前，采用紅鋼磚依然是一個合理的措施。

　　自來水明溝：廚房排污溝不可較淺，灌渠表層應整平，高矮無差，搞好露溝路面下的有機化學聯(lián)接，搞好排污溝尾端防耗子的工作。

　　廚房燈光效果：廚房燈光效果要好用，大鍋菜生產(chǎn)加工要用充足的光來解決，以掌握菜式顏色，砧板配菜要有光亮的燈光效果，為了更好地合理避免割傷和追求完美細致的刀功，出菜找荷要有充裕的燈光效果，降低滲入飯店和注入飯店的殘片總數(shù)。

　　二、醫(yī)院食堂的工作間有安歇

　　1.粗加工間：為達到衛(wèi)生要求，對原材料各自開展清理和切割，不可與廚房別的地區(qū)交叉式。

　　2.烹飪間：操作室是最集中化的地區(qū)，家常菜、蒸菜、鐵鍋燉菜、炸制類菜肴、湯菜均在此中制做。因此，其關鍵配備為用以燒菜的烹飪設備、用以儲存原材料的電冰箱、及其用以儲存調(diào)料盤的桌柜。因為到訪病人的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流質(zhì)食物為關鍵食材，故此中設定有電磁大鍋灶，便捷在做分量較少的食材時應用。

　　以上這些就是我們整理的關于醫(yī)院食堂廚房工程設計的注意事項，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>