快餐配送中心廚房其實也是一種形式的中央廚房，由于這種中央廚房服務(wù)的對象不同，因此，其內(nèi)部的空間設(shè)計和設(shè)備配置也就不同。畢竟，廚房的功能間的規(guī)劃和設(shè)備的配置都是為滿足廚房的實際需求，廚房的需求不同，廚房的內(nèi)部機構(gòu)和廚房設(shè)備自然也就不同。那么，餐飲配送中心的廚房功能間應(yīng)該如何設(shè)計呢，各個功能間的設(shè)備又該如何配置呢?今天，我們就來和大家談?wù)勥@些問題。

　　我們根據(jù)自己的經(jīng)驗，總結(jié)了一些快餐配送中心廚房功能間設(shè)計和設(shè)備配置方法，主要有一下幾點：

　　一、更衣間

　　配置設(shè)備名稱：風淋房，洗手池等等。

　　二、質(zhì)料，凹凸溫冷庫/低溫廢物庫

　　配置設(shè)備名稱：層架、低溫冷庫、高溫冷庫等。

　　三、粗加工間(肉類)

　　配置設(shè)備名稱：單星水池、貨架、雙層作業(yè)臺、沖地龍頭。

　　四、精加工間(肉類)

　　配置設(shè)備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、帶骨切塊機、肉類切丁機、立式絞肉機、肉絲肉片機等。

　　五、粗加工間

　　配置設(shè)備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、洗菜機用作業(yè)臺、接連式洗菜機、根莖類洗菜機、洗菜機水池等。

　　六、精加工間(蔬菜類)

　　配置設(shè)備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、貨架、大型切菜機、多功能切菜機、高壓洗地水龍頭號。

　　七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫

　　配置設(shè)備名稱：低溫冷庫、高溫冷庫、貨架等。

　　八、熱廚區(qū)(炒、蒸、煮、炸)

　　配置設(shè)備名稱：油網(wǎng)煙罩、單星水池、單頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、爐拼板、雙層作業(yè)臺、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、接連式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、配菜輸送線、活動雙層作業(yè)臺、無動力滾軸、掛墻洗手池、沖地龍頭。

　　九、質(zhì)料庫/面點攪拌、打蛋間

　　配置設(shè)備名稱：雙星水池、米面架、無動力滾軸、攪拌機、打蛋機、和面機等。

　　十、前加工間(面點類)

　　配置設(shè)備名稱：雙星水池、四門高身雪柜、木面案板臺、調(diào)料柜、面粉車、餅盆車、攪拌機、和面機、全自動壓面機、餃子成型機、面團成型機、整形分割機、自動擺盤機、自動給餡機、分離式切臺等。

　　十一、面點加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

　　配置設(shè)備名稱：油網(wǎng)煙罩、四層貨架、蒸汽發(fā)生器、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、電焗爐、醒發(fā)庫等。

　　十二、米飯出產(chǎn)間/包裝間

　　配置設(shè)備名稱：作業(yè)臺、無動力滾軸、全自動米飯出產(chǎn)線、自動洗鍋機、高壓洗地水龍頭。

　　十三、消洗間/消毒間

　　配置設(shè)備名稱：洗碗機、單星水池、洗箱機、高溫消毒柜、高壓洗地水龍頭等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲配送中心廚房功能間設(shè)計和設(shè)備配置的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。