商用廚房在每天對(duì)食材的加工中都會(huì)要大量的用水和排放大量的生活污水，因此，廚房排水設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝直接影響著廚房的用水和排水情況。但是，廚房排水工程是一個(gè)非常復(fù)雜而且專(zhuān)業(yè)的工程，需要專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司才能完成。我們作為知名四川廚具公司，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)剰N房排水設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循的原則，希望能夠?qū)V大的商家有所幫助。

　　首先、在進(jìn)行廚房上下水設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該先做好技術(shù)銜接工作，廚房上下水流量、點(diǎn)位，必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)，廚房工作人員和經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該盡早提出設(shè)計(jì)要求，完成布局設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員才能在廚房設(shè)備布局的基礎(chǔ)上進(jìn)行排水設(shè)計(jì)。如果中小飯店需要改造廚房，那么也需要先了解設(shè)備布局方案和技術(shù)方案，這樣才能針對(duì)性的設(shè)計(jì)排水設(shè)施。所以，在設(shè)計(jì)之前，應(yīng)該盡早提出技術(shù)要求，明確設(shè)備布局方案，設(shè)計(jì)與施工才能很好的銜接起來(lái)。

　　其次、廚房上下水設(shè)計(jì)不需請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)。

　　在廚房上下水設(shè)計(jì)中，稍微大一點(diǎn)的廚房，光憑經(jīng)驗(yàn)施工是會(huì)出現(xiàn)疏漏的，尤其是上下水流量與管線(xiàn)布局設(shè)計(jì)的問(wèn)題。因此，新建廚房工程中，廚房布局設(shè)計(jì)要盡早請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員設(shè)計(jì)，圖紙需要由廚房主管人員認(rèn)定， 并為建筑設(shè)計(jì)部門(mén)提供有效的設(shè)計(jì)依據(jù)。

　　第三、在廚房上下水設(shè)計(jì)中必須注意細(xì)化設(shè)計(jì)。

　　廚房的上下水設(shè)計(jì)必須考慮到設(shè)備配合的具體點(diǎn)位和其他管線(xiàn)空間的關(guān)系，因此，要盡量提高細(xì)化精度，需要遵照國(guó)家與地方的有關(guān)規(guī)劃細(xì)化設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)中標(biāo)注具體的技術(shù)要求，可為施工帶來(lái)諸多方便。

　　第四、廚房上下水設(shè)計(jì)中應(yīng)該遵循實(shí)用可靠性。

　　為了能夠確保設(shè)施的可靠性，在設(shè)計(jì)時(shí)，除嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)以外，還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性，適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)在施工的過(guò)程中，在控制施工費(fèi)用時(shí)，應(yīng)該以不降低可靠性為基準(zhǔn)。

　　第五、設(shè)計(jì)中應(yīng)該遵循預(yù)留設(shè)計(jì)原則。

　　在根據(jù)規(guī)范設(shè)計(jì)計(jì)算出相關(guān)的數(shù)據(jù)后必須為實(shí)際應(yīng)用留有一定的余量。在一般建筑設(shè)施確定后，若上下水設(shè)施增加流量，改動(dòng)管路難度較大。因此，在設(shè)計(jì)廚房排水設(shè)施時(shí)，一定要考慮到到適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需要以及廚房改變工藝以增加設(shè)備的要求，同時(shí)還要考慮到周邊增加用水量爭(zhēng)水矛盾，在設(shè)計(jì)時(shí)要留有余地，預(yù)留一部分流量和上下水位點(diǎn)。

　　第六、設(shè)計(jì)中還應(yīng)該遵循便于檢修原則。

　　廚房上下水設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)中還應(yīng)該考慮定期檢查維修的情況。對(duì)于不便于檢查維修的部分，設(shè)計(jì)時(shí)必須有哦可靠的檢查維修技術(shù)措施，盡量的減少檢修的難度。

　　第七、設(shè)計(jì)必須人性化。

　　在設(shè)計(jì)廚房上下水設(shè)施時(shí)，設(shè)計(jì)人員必須深入了解廚房運(yùn)作、操作過(guò)程、實(shí)施人性化設(shè)計(jì)。因此在廚房排水設(shè)計(jì)中應(yīng)該盡量給廚房工作人員提供方便，應(yīng)考慮到具體的操作，就近設(shè)置水池。

　　第八、廚房上下水設(shè)計(jì)必須功能完善。

　　廚房應(yīng)有的特殊的上下水設(shè)施，如排水明溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲(chóng)防鼠功能等設(shè)施，一并予以綜合考慮，不要漏項(xiàng)。如果有功能的缺項(xiàng)，那么施工后就很難彌補(bǔ)。

　　第九、設(shè)計(jì)必須遵守國(guó)家和地方法規(guī)。

　　國(guó)家和地方都出臺(tái)了一些針對(duì)廚房的相應(yīng)的規(guī)定。建筑質(zhì)量驗(yàn)收部門(mén)、環(huán)保和衛(wèi)生檢疫部門(mén)也提出了一些特殊的要求。因此，在設(shè)計(jì)廚房上下水時(shí)必須注意相關(guān)規(guī)定，這樣才能通過(guò)相關(guān)部分驗(yàn)收。

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