隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)的社會化程度越來越來，順應(yīng)這種需要的大型廚房也就順勢而生，這對于提高廚房的工作效率、減低餐飲加工的成本非常的重要。而這種大型廚房也稱作“中央廚房”。中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。對于這種大型廚房，許多人都是“只聞其聲，未見其人”，對它都不是完全的清楚。作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，我們有多年的中央廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來談?wù)勚醒霃N房鮮為人知的秘密。

　　首先我們來談?wù)勚醒霃N房的主要功能：

　　1、中央廚房具有信息處理功能。中央廚房有網(wǎng)絡(luò)和各個門店連接，能夠及時了解各個門店的需要，并按時按量把食品送到門店。

　　2、具有集中采購功能。成都廚房設(shè)備公司在建設(shè)中央廚房時，都會給中央廚房規(guī)劃集中采購功能。中央廚房根據(jù)各分店的訂貨要求，以及結(jié)合中心與市場供應(yīng)部的采購計(jì)劃，可以做到統(tǒng)一向市場采購，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)成本控制的目的。

　　3、中央廚房具備檢驗(yàn)功能。由于中央廚房加工的食品都是送到各地的門店和分部使用。因此，中央廚房必須對進(jìn)入廚房的食品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測，做到不合格的原料和輔料不進(jìn)入廚房，不合格的產(chǎn)品不出廚房的，務(wù)必確保食品的衛(wèi)生健康。

　　4、中央廚房必須具備運(yùn)輸功能。專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司在設(shè)計(jì)中央廚房時都會為中央廚房配置運(yùn)輸車輛、并根據(jù)門店的需要將食品送到連鎖店。、

　　正是由于中央廚房具有這些功能，因此，也使中央廚房具備了其他廚房不具備的優(yōu)勢。一般中央廚房具有以下優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在我們就為大家詳細(xì)的介紹。

　　1、中央廚房具有集中采購和清洗、解凍食材的功能，這是中央廚房能夠減低購買成本，減少水電的使用。

　　2、可以設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。

　　3、可以充分的利用人力資源，是員工的工作時間都比較飽和，而減少對人力成本的浪費(fèi)。

　　4、由于采用了集中化生產(chǎn)加工的方法，和科學(xué)的管理，因此，中央廚房能夠減少對原材料的浪費(fèi)。

　　5、由于采用統(tǒng)一采購和統(tǒng)一加工的方式，中央廚房能夠保證菜品的質(zhì)量。

　　以上幾點(diǎn)就是中央廚房具備的功能和優(yōu)點(diǎn)，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭Ｔ诮ㄔO(shè)中央廚房工程時，成都的朋友，我們建議大家選擇專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，這些公司一般經(jīng)驗(yàn)豐富，質(zhì)量有保障，能夠妥善的解決廚房工程的需要問題。