由于每個廚房都與自己的特點，因此，廚房管路的設計也都與各自的特點。而要設計符合廚房要求的排煙和通風管路就需要具備專業(yè)知識和遵守科學的設計原則。作為成都食堂廚房設備廠家，我們設計了很多的廚房的管道，現(xiàn)在就給大家整理一些廚房管路設計的原則。

　　1. 管路設計要留有余地

　　廚房排煙通風系統(tǒng)隨著使用時間加長,風機葉片和管路內(nèi)會積有污油和灰塵,阻力加大系統(tǒng)的風機與管路的效率都會下降。因此,設計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題,適當留有余量,設計管路時,要比計算截面稍大一點。排油煙的煙道與新風管道也要有所區(qū)別,排油煙的管道要留有較大的余地。

　　2.結(jié)合實際設計管路

　　根據(jù)比壓損和水力半徑的計算,管道的形狀各有不同特點。同樣的截面積,圓管最省材料,壓力損失最小,受力均勻不易變形,也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管,再次就是矩形管。但是,圓管管件制作比較復雜,銜接、密封、安裝不如方管方便,還受到安裝空間凈高的限制,占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截面積矩形管越扁,用板材越多,壓力損失越大,四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失,也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大,受到壓力容易變形,產(chǎn)生聲響,需要加厚板材和采用加強工藝。因此,在空間允許的情況下,盡量使截面兩邊相等。

　　3. 減少管路阻

　　系統(tǒng)管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排,要繪制系統(tǒng)平面布局圖,必要時繪制高程布置圖或軸測圖。設計時應盡量縮短長度,截彎取直,力求順直,減少90°和小于90°彎頭的應用,盡量減少壓力損失,并盡早將系統(tǒng)設計圖及要求提供給工程管理人員,以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

　　4. 留有管路安裝、維修的間隙

　　管道應盡量集中平行安裝,減少交叉,減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙,其間距不小于100mm。

　　5. 注意排煙方向

　　要根據(jù)當?shù)氐闹饕L向設計油煙蒸汽排出室外的排煙口朝向,采用彎頭、風雨帽等部件。應盡量避開頂風的季風方向,以避免開機排煙時頂風,阻力加大,以及關機時向室內(nèi)灌風或飄雨雪。

　　6. 注意周邊環(huán)境降低污染

　　即使經(jīng)過油煙凈化器處理的廢氣,也要注意對室外的周邊環(huán)境的影響,盡量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑,要根據(jù)當?shù)仫L向和周邊建筑種類、距離確定高度。

　　7.降低振動與噪聲

　　由于排煙風機、管道排風口會產(chǎn)生振動與噪聲,要安裝減震消音裝置,安裝位置要遠離包間、客房、會議室、周邊的居民區(qū)、辦公室,以免造成干擾。

　　8. 注意密封防止?jié)B漏

　　排煙管道會有污油和廢水流出,飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水,因此,水平段管道要設有坡度和排污的管口。要確定坡度和排污的管口坡向與位置,防止污油臟水在管內(nèi)流經(jīng)廚房,滲漏污染食品。

　　9. 風閥安裝要便于安裝與維修

　　管路上如需要安裝風閥及消防用的閥門,要留有安裝維修、觀察和操作的空間。

　　以上幾條就是我們作為成都食堂廚房設備廠家在多年的設計中遵守的原則，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。

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